秋の食材をご紹介

最近、だんだん寒くなりましたね!今日も雨が降って、寒さを感じられますよね。

そもそも、秋といえば、やはり、食欲をそそる秋の食べ物ですよね!

食べ物の美味しさが食材に決まりますから、今回、秋の美味しい食材を紹介させていただきます。

第一品:秋の食材~サツマイモ~

さっそく、サツマイモの紹介へ。

中央アメリカおよび南メキシコ原産で、日本へは中国を経て入ってきました。別名「甘藷」とも言います。

薩摩芋は字の通り薩摩藩で普及しましたが、薩摩では琉球から渡ってきたことから「琉球芋」、琉球では中国から渡ってきたので「唐芋」ともいわれます。

サツマイモの収穫は十月から十一月ごろで、翌年の早掘りのサツマイモが収穫される七月まで貯蔵されます。

サツマイモの主成分は炭水化物で品種によって異なりますが100g中30g以上含まれています。その含有量は同じ芋類のじゃがいも(17.6g/100g)や里芋も(13.1/100g)と比べても分かるようにかなり多く、食料が不足していた頃は主食であるご飯(37.1/100g)の代用として食べられてきました。

さて、サツマイモを使った料理サツマイモの胡麻揚げを紹介します。

[材料]

サツマイモ

揚げ油

天つゆ

<衣>

白ゴマ

小麦粉

[作り方]

1.サツマイモは皮を厚くむき、厚さ7~8mmの斜め切りにし、水につけてあく抜きます。

2.ざるにあげ、乾いた布巾で水気を拭き取ります。

3.サツマイモに衣をたっぷりつけ、170度の油で時間をかけてからりと揚げる

簡単ですごく美味しいので、是非作ってみてください。

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