秋の食材をご紹介
最近、だんだん寒くなりましたね！今日も雨が降って、寒さを感じられますよね。
そもそも、秋といえば、やはり、食欲をそそる秋の食べ物ですよね！
食べ物の美味しさが食材に決まりますから、今回、秋の美味しい食材を紹介させていただきます。
第一品：秋の食材～サツマイモ～
さっそく、サツマイモの紹介へ。
中央アメリカおよび南メキシコ原産で、日本へは中国を経て入ってきました。別名「甘藷」とも言います。
薩摩芋は字の通り薩摩藩で普及しましたが、薩摩では琉球から渡ってきたことから「琉球芋」、琉球では中国から渡ってきたので「唐芋」ともいわれます。
サツマイモの収穫は十月から十一月ごろで、翌年の早掘りのサツマイモが収穫される七月まで貯蔵されます。
サツマイモの主成分は炭水化物で品種によって異なりますが100g中30g以上含まれています。その含有量は同じ芋類のじゃがいも（17.6g/100g）や里芋も（13.1/100g）と比べても分かるようにかなり多く、食料が不足していた頃は主食であるご飯（37.1/100g）の代用として食べられてきました。
さて、サツマイモを使った料理サツマイモの胡麻揚げを紹介します。
[材料]
サツマイモ
揚げ油
天つゆ
<衣>
白ゴマ
卵
小麦粉
水
[作り方]
1.サツマイモは皮を厚くむき、厚さ7～8mmの斜め切りにし、水につけてあく抜きます。
2.ざるにあげ、乾いた布巾で水気を拭き取ります。
3.サツマイモに衣をたっぷりつけ、１７０度の油で時間をかけてからりと揚げる
簡単ですごく美味しいので、是非作ってみてください。